Vin – Dégustation. Jura : découvrez et apprivoisez le savagnin

Cépage tardif à grains charnus, sucrés et à peau épaisse, le savagnin s’enracine sur plus de 20% des AOC du Jura, le plus petit vignoble de l’Hexagone.Connu depuis le XVIème siècle, sous le nom de traminer, moins sensible au mildiou et à la pourriture grise, le roi de l’élevage oxydatif affiche une bonne résistance aux gelées hivernales.Outre le vin jaune, à qui il doit sa réputation, le savagnin donne des blancs puissants, des vins de garde et généreux aux arômes complexes de beurre frais, de sous-bois, d’amande et de noix.Ses caractéristiques aromatiques, sa vinification le plus souvent sous voile (au contact de l’air) et son vieillissement prolongé, jusqu’à 6 ans et 3 mois pour les « jaunes », déroutent beaucoup d’amateurs.Le savagnin, on aime ou on n’aime pas. Et c’est encore plus clivant avec les vins jaunes. Nous vous proposons d’apprivoiser ce cépage avec une palette élargie aux chardonnays pour habituer le palais aux arômes du terroir jurassien. Le tout à des prix encore accessibles.