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Route des Arômes, “que j’aime ta couleur café”

today29/05/2025

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Une cuisson de courte durée permet de faire sortir le côté acidulé, fruité du grain. Au contraire, une cuisson plus longue mettra en valeur l’amertume du café et sa puissance. Lors de son passage au four, le grain double de taille et perd environ 15 % de son poids, évaporé en eau @AntoineMerlet

Grandes sagas d’entreprises. – Ces artisans torréfacteurs fournissent aux Lyonnais des cafés de qualité en provenance des quatre coins du monde. Un savoir-faire qui se transmet depuis 92 ans. Anciennement “Café au Nègre”, l’enseigne Route des Arômes appartient à présent au groupe familial lyonnais Boucaud-Maitre, qui a fondé le chocolatier Voisin, et qui compte bien […]

L’article <img class=’abo’ src=’https://www.lyoncapitale.fr/wp-content/plugins/fiducialmedias-core/images/lyoncap/logoabo.png’ alt=’Article payant’ width=’27px’ height=’27px’/> Route des Arômes, “que j’aime ta couleur café” est apparu en premier sur Lyon Capitale.

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