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Loire. «La réponse ne peut pas être la chimie»: le chef Fabien Raux soulagé après la censure de la Loi Duplomb

today08/08/2025 3

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Parmi les chefs cuisiniers qui se sont exprimés contre la loi Duplomb, on trouve Fabien Raux. Son établissement, le Restaurant de la Loire, à Pouilly-sous-Charlieu, est aussi l’un des 10 restaurants français à qui le guide Michelin a décerné une étoile verte, symbole d’un engagement écoresponsable. Au lendemain de la censure du Conseil d’État, le chef veut y voir « un premier pas ».

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