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Les petites recettes d’À Table !. Les savoureux artichauts barigoule de Provence

today11/05/2025

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C’est l’un des plats traditionnels de Provence. Les artichauts barigoule sont un plat paysan dont la recette est relativement simple et qui offre des saveurs incroyables. Dans le Vaucluse, la Drôme et l’Ardèche (et dans beaucoup d’autres départements) on commence à trouver les « petits violets », artichauts qui grandissent au soleil, et qui sont nécessaires à la recette. En entrée ou en accompagnement d’une viande. Et même en plat unique… Lancez-vous !

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