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La recette de Sonia Ezgulian : caillettes de volaille, blettes d’Ampuis aux épices

today04/05/2024 4

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La cuisinière lyonnaise a imaginé une recette originale autour de la blette d’Ampuis, un légume-feuille tombé dans l’oubli pendant longtemps, désormais honoré dans les potagers et signalé à Ampuis, dès le XIXe siècle. Pour 8 personnes1 botte de blettes d’Ampuis (soit 6 tiges)800 g de filets de volaille sans peau2 c. à soupe de farine100 […]

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