Vin – Dégustation. Dégustation de savagnins du Jura au domaine de Sainte-Marie

Modeste par la taille mais grand par le caractère, le plus petit vignoble de France est longtemps resté méconnu, voire incompris. Le succès populaire de la Percée du vin jaune a révélé des pépites, majoritairement vinifiées avec du chardonnay et du savagnin, reconnaissable à ses arômes de noix.Le temps du mépris a passé. Aujourd’hui, les investisseurs, notamment les Bourguignons, s’intéressent aux vins du Jura dont les prix ont accompagné la notoriété, en partie à cause de récoltes perturbées par le gel ou la grêle. Parmi eux, Bertrand et Gaëtan de Sainte-Marie, deux entrepreneurs lyonnais qui ont renoué avec leurs racines jurassiennes en reprenant une exploitation à Saint-Germain-lès-Arlay.La particularité de ce domaine de 19 ha tient à la place du savagnin qui représente 65 % de l’encépagement, suivi du chardonnay (20%).  En AOC côtes du jura, ces blancs vinifiés par l’œnologue et maitre de chai Nicolas Cottier vont guider notre dégustation d’aujourd’hui.